宁可三日无肉 不可一日无豆五蕊碱蓬

宁可三日无肉 不可一日无豆

肉吃得过多容易患上痛风、癌症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等,但纯粹的素食主义也不意味着一定健康。长期不恰当的素食可能会造成蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养素的流失。

在康宝莱(中国)保健品有尖苞帚菊限公司支持的健康中国行活动总第26站上,北永济京军区总医院资深营养配餐专家于仁文指出,素食者的蛋白质缺乏是非常常见的问题,因此日常饮食必须增加豆类食物的摄入,宁可三日无肉,不可一日无豆。

素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配,还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。在不摄入动物性食物的前提下,必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。

于仁文给出一首非常有趣的打油诗给准备素食的市民做个参考:

一把蓝莓、三个枣鸡卵槁、半个鳄梨防衰老;

三匙福娘素油、二二一、橄榄大豆亚麻油;

一块海带、一把菇、半斤鲜果一斤蔬;

一匙枸杞、半匙盐、一把坚果助延年。

耿艾楠
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