有机食品是否更加健康和安全？双蕊花目

有机食品是否更加健康和安全？

　　有机食品更健康和安全？最近几年，许多科学家直截了当地用不来回答这个问题。似乎没有多少花眉竹证据显示，有机食品比一般食品更有营养。

　　2009年，英国食品标准局梳理了67项关于这一主题的研究报告，并没有发现有机食品和普通食品在营养方面存在多少差异。2012年，发表在美国《内科学纪事》月刊上的一项对237篇研究报告的更大规模的评估也霍林郭勒发现，有机食品似乎不比三尖栝楼普通食品更健康、更安全。

　　但一直以来都有人持不同意见，他们认为，有机食品肯定对健康有好处。2014年7月发表在《英国营养学杂志》上的一篇文章再次引发了关于这一问题的讨论。研究人员梳理了347篇之前的研究报告并发现，某些有机水果和蔬菜较普通水果和蔬菜所含的抗氧化剂更多。

　　不幸的是，这一证据并不够有力。没有人知道，多出的那点儿抗氧化剂实际上会对你的健康产生多大好处。因为，抗氧化剂必须要被血液吸收，然后输送到各个器官，但没有多少关于这方面的研究能够证明这一点。现在，没有证据表明有机食品真的会带来什么好处。

　　与此同时，一些评论家指出，这一无休止的健康问题争论已成为一种消遣。纽约大学的马里昂·内斯尔认为，购买有机食品最充分的理由是它对环境的影响以及生产价值。任何营养上的差别都是额外令人高兴的事情，如果它们真的存在的话。

　　另有专家指出，大多数美国人摄入的任何一种水果和蔬菜都不够多，相对于有机食品和普通食品之间微小的差别，这是更为紧迫的健康问题。在这一讨论中，大家忽略了一个重要事实，即消费者所能做的就是多吃水果和蔬菜，而不用管它们是不是有机的。加利福尼亚大学戴维斯分校的卡尔·温特说。温特也对有机食品是否更健康持怀疑态度。

　　任何试图对比一般食品和有机食品的人都会面临一个重大障碍：这些都是宽泛意义上的概念。

　　在美国，这两者之间在技术上有明确的分界线：被美国农业部认证为有机的农场禁止使用合成杀虫剂、化肥或污泥，有机动物不能喂抗生素或生长激素。

　　但是，这仍存在很大的变数空间。一些普通农场大量地使用化肥和杀虫剂。但有些农场则有选择性地使用农药，或者使用其他的灭虫技术。绒毛掌

　　同样，有些有机农场使用被认为是有机的天然杀虫剂，但它们也有很大的毒性。还有些有机农场会使用比普通化肥含有更多铅、镉等污染物的混合肥料。这都取决于具体情况没有单一的常规种植方法或单一的有机种植方法。

　　此外，还有很多变量可以影响农作物的营养价值，从土壤类型到气候条件再到农作物的栽培品种等等。控制所有这些因素来对有机和常规种植做出详细的陈述是极其困难的。

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